Waar gaat deze taak over?
Deze taak gaat over kooktechnieken en bereidingstechnieken.
Het verschil tussen kooktechnieken en bereidingstechnieken is dat er bij kooktechnieken altijd iets verhit wordt. Dus bijvoorbeeld het koken van aardappelen of het bakken van biefstuk. Bereidingstechnieken zijn handelingen die een kok als onderdeel van een bereiding uitvoert. Bijvoorbeeld het paneren van vlees of het mengen van salade.
We zullen zes verschillende kooktechnieken en zes bereidingstechnieken behandelen. Bij elke techniek leggen we uit in welke volgorde je deze techniek moet uitvoeren. In je praktijkmap kun je stap voor stap zien hoe je verschillende technieken uitvoert.
Kooktechnieken
Bereidingstechnieken
Wat moet je leren?
In deze taak leer je meer over een aantal kook- en bereidingstechnieken. Je zult antwoord moeten kunnen geven op vragen als:- waarom pas je die techniek toe?
- welke materialen gebruik je daarbij?
- waar moet je vooral op letten bij het uitvoeren van de techniek?
Als je deze taak hebt gedaan, dan is het de bedoeling dat je:- enkele kooktechnieken en hun toepassing kunt beschrijven;
- enkele bereidingstechnieken en hun toepassing kunt beschrijven;
- materialen kunt noemen die je gebruikt bij het uitvoeren van die techniek;
- punten kunt opnoemen waar je op moet letten bij het uitvoeren van die techniek.
Natuurlijk ga je dit zelf ook in de praktijk oefenen, maar eerst een stukje theorie!
