Uigewassen

Uigewassen hebben altijd een ronde of langwerpige vorm, bijvoorbeeld uien en prei. Uigewassen worden altijd gebruikt om meer smaak aan een gerecht te geven. Ze worden zelden als aparte groente geserveerd.

Uien
Omschrijving
Een ui is een deel van de stengel dat onder de aarde groeit. Een ui bestaat uit een aantal vlezige schillen, met daaromheen een paar droge schillen.
Uien hebben een nogal scherpe smaak.
Er zijn veel verschillende typen, enkele voorbeelden zijn:
  1. Witte ui: deze heeft wit buitenblad en is rond of ovaal van vorm.
    Deze ui is het minst scherp en iets zoetig van smaak. Deze ui kun je lang bewaren.
  2. Gele ui: deze heeft geel tot lichtbruin buitenblad en is bolrond of plat van vorm. De smaak is matig scherp. Deze ui is goed te bewaren.
  3. Rode ui: deze ui is scherp van smaak en is niet lang te bewaren.
In welke vorm te koop?
Uien kun je vers kopen in de winkel. Er zijn ook kleine uitjes op zoetzure vloeistof in pot verkrijgbaar.

Toepassing
Uien kun je bakken of frituren. Als smaakmaker in bouillons, soepen en sauzen, groentegerechten of vleesgerechten. Uien worden ook wel rauw gegeten bij haring of in salades.

Knoflook
Omschrijving
Knoflook is wit of lichtpaars en bestaat uit 'teentjes' die samen een bol vormen. Daaromheen zit een vlies.
Knoflook heeft een indringende geur en smaak.

In welke vorm te koop?
Losse teentjes zijn te koop in een potje. Maar knoflook wordt ook wel gedroogd als poeder. Natuurlijk is knoflook ook vers verkrijgbaar.

Toepassing
Knoflook kun je gebruiken als smaakversterker in gerechten, soepen
of sauzen.



Prei
Omschrijving
Prei is een kruidachtig gewas. De kleur van prei loopt geleidelijk van wit naar donkergroen. Het blad is lang, plat en vrij breed. Voornamelijk het witte en het lichtgroene stuk van het blad kun je gebruiken.

In welke vorm te koop?
Prei ligt vers in de winkel.

Toepassing
Je kunt prei koken, stoven, smoren en stomen en bakken. Prei is goed te gebruiken als soepgroente. Net als wortels kun je ze ook gebruiken om gerechten een lekkere geur te geven.