Stengelgroenten

Van stengelgroenten wordt altijd het stengeldeel gegeten.
Die stengel kan onder of boven de grond groeien, bijvoorbeeld bij witte
en groene asperges.

Bleekselderij
Omschrijving
Bleekselderij is een kruidachtige plant met sterk ontwikkelde, vlezige bladstelen. Er zijn twee soorten:
  1. Zelfblekende selderij: deze heeft goudgele stelen.
  2. Groenachtige selderij: deze bleekt niet zelf, maar wordt kunstmatig gebleekt. Sommige mensen eten hem ook gewoon groen. Deze soort is minder vezelig en pittiger van smaak dan de zelfblekende selderij.
In welke vorm te koop?
Bleekselderij is vers te koop.

Toepassing
Bleekselderij kun je blancheren, koken, stoven, stomen, roerbakken en frituren. Het is ook goed bruikbaar in salades en soepen.
Het blad kan men als kruid gebruiken.



Asperges
Omschrijving
De asperge is een saprijke, blanke stengel met een gesloten kop. Er zijn witte en groene asperges. De witte groeien onder de grond, de groene erboven. Asperges groeien in kassen of buiten (op de koude grond). Asperges worden na het steken op lengte en dikte gesorteerd.

In welke vorm te koop?
Asperges zijn natuurlijk vers, soms diepgevroren, maar ook als conserven in blik of glas.

Toepassing
Asperges kun je koken, roerbakken, stoven, stomen. Als groente bij de maaltijd, in salades, soepen of soms ook als garnering.